El lugar donde se erige el Château Roumieu era antes parte de los caminos de Santiago de Compostella. “Roumieu” es el nombre que se daba a las etapa de esos caminos en la Edad Media. Eso explica la concha de vieira que es el blasón del Château hoy en día.

Château Roumieux se situa en la subzona arcilo-calcarea del Haut Barsac, donde estan los crus mas antiguos de Sauternes.

El microclima de Sauternes, con neblina en la mañana formada por los rios Cirón y Garonne, permite el desarrollo de la botritys cirenea que seca progesivamente los granos de uva y permite un concentracion de azucares y aromas que va dar vinos dulces unicos.

La vendimia es clave en Sauternes: se hace en 3 a 6 pasos, cosechando cada ves solamente los granos con botritys. Es un proceso minucioso y costoso, grano por grano, que permite alcanzar la maxima calida del Sauternes.